S1Bioz traiteur

Française, Italienne, Méditerranéenne

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Description


« Je mets toute mon énergie et mon amour dans ce que je fais »


La cuisine a toujours été là dans ma vie. « Depuis que je suis petite », depuis toujours… « J’ai toujours aimé cuisiner, pour tout le monde, pour un grand nombre ». Pour Karima, il ne s’agit pas de faire une cuisine, un type de cuisine. Ce qu’elle aime c’est faire la cuisine. D’abord, il faut une recette de base, une re...... La cuisine a toujours été là dans ma vie. « Depuis que je suis petite », depuis toujours… « J’ai toujours aimé cuisiner, pour tout le monde, pour un grand nombre ». Pour Karima, il ne s’agit pas de faire une cuisine, un type de cuisine. Ce qu’elle aime c’est faire la cuisine. D’abord, il faut une recette de base, une recette simple, et là il faut se dire «est ce qu’ils vont aimer ? ». Il faut ajouter quelque chose, un petit plus, c’est comme que cela sera bon, c’est comme ça qu’ils vont aimer… Une épice particulière, prendre le temps de bien préparer les aliments, bien les faire cuire séparément pour respecter et réhausser les goûts et les senteurs. Et l’assiette doit être belle ! De l’idée à la création d’un plat Je cherche, je découvre, j’explore, j’expérimente… Un plat c’est d’abord choisir les bons produits, des produits de qualité. Au marché ou chez le boucher, j’achète toujours en petite quantité. Surtout privilégier les produits frais et de saison. La citrouille c’est pour l’hiver, les cerises c’est le printemps et les tomates c’est en été ! Toujours goûter le plat pour savoir si c’est bon. Il faut que les épices soient justes, juste comme il faut… Ne jamais envoyer un plat sans l’avoir décoré. Il doit être parfait. Le client doit savoir que ce qu’il mange n’est pas cuisiné n’importe comment. Après, savoir ce que le client a pensé est très important. «C’était vraiment bon, je tenais à vous le dire ». Cela fait tellement plaisir à entendre ! Tout lire


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